【来源】
为百合科植物大蒜Allium sativum L.的鳞茎。
图1 大蒜药材图
【主要鉴别点】
1.外观性状 呈类球形，直径3~6cm。表面被白色、淡紫色或紫红色的膜质鳞皮。顶端略尖，中间有残留花葶，基部有多数须根痕。剥去外皮，可见独头或6~16个瓣状小鳞茎，着生于残留花茎基周围。气特异，味辛辣，具刺激性。
图2 大蒜鉴别点
①花葶；②瓣状小鳞茎；
③基部有多数须根痕
图3 鳞茎瓣鉴别点
①鳞茎瓣略呈卵圆形，外皮膜质，先端略尖，一面弓状隆起；
②剥去皮膜，白色，肉质
【附注】
大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国。近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。大蒜既可入药，亦是常用的调味料，是有名的食药两用药材，具有较高的食疗及药用价值。