人参

【来源】

为五加科植物人参Panax ginseng C．A．Mey．的干燥根及根茎。栽培的又称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的又称“林下参”，习称“籽海”。

【正品图】

图1 生晒参药材图

【主要鉴别点】

1.生晒参 主根呈纺锤形或圆柱形。表面灰黄色，质较硬，断面淡黄白色，显粉性。香气特异，味微苦、甘。

图2 人参（生晒）鉴别点
① 根茎（芦头），多拘挛而弯曲；

② 凹窝状茎痕（芦碗）；

③ 上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱；

④ 下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突出

2.切片

图3 人参切片

① 形成层环纹棕黄色；

② 皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙

3.野山参

图4 野山参

① 芦头细长，芦质干瘪坚实，呈扭曲状，芦碗四面密集，习称“雁脖芦”或“马牙芦”；

② 主根大多粗短，支根两条，呈八字形分开，上粗下细；

③ 螺旋状环纹细密而深；

④ 须根稀疏而细长，为参体的2～3倍，须根上有明显的疣状疙瘩突起，习称“珍珠点”

【伪品主要鉴别点】

1. 用栽培人参拼接伪充野山参

2. 桔梗科沙参属植物的根




人参在种植的过程中，可能会由于杀虫剂的滥用，而导致农药残留量超标。可用由广东省药品检验所研制，广州安诺食品科学技术有限公司出品的“农药残留快筛试剂盒”进行检测，初步筛查样品的农药残留。


图5.农药残留快筛试剂盒
操作方法：取本品适量，剪碎成粗颗粒状，向离心管中装入约半管样品，滴加农残试剂A 10滴，再加入约10ml纯净水。拧紧管盖，大力振摇约30秒，静置2分钟后再大力振摇约30秒，静置。取上层清液倒入离心管盖中，取一片检测卡，把白色药片浸泡在管盖中，放置10分钟进行预反应。将速测卡对折，用手将两片药片紧捏在一起3~4分钟。每次检测应设一个纯净水的空白对照卡。
结果判定：
阴性（－）：样品的白色药片与空白对照卡变成同样的天蓝色，则为阴性。
阳性（＋）：样品的白色药片变为其他颜色，包括浅于对照卡的蓝色，则判为阳性。

图6.农药残留快筛结果