菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎的炮制加工品。
冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。
主产浙江、安徽。
取净白术片，置炒制容器内，用中火炒至表面焦黄色或焦褐色，断面颜色加深，取出，摊凉。
本品为不规则的厚片。外表皮棕黄至棕褐色。切面有点状油室或裂隙。质坚实。气焦香，味苦，微辛。
苦，甘，温。归脾、胃经。
健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
炒焦治久泻下痢。
6~12g。
阴虚燥渴、气滞胀闷者忌服。
置阴凉干燥处，防蛀。